喜好
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这一天的除夕大宴真是把沈菡吃伤了,急需回回血。
原本除夕该守夜吃饺子的,但沈菡折腾这一天实在太累了,火速干完饭洗漱完,往被子里一钻就睡了。
第二天起来,膝盖青肿了一片。
这事也不能叫大夫,还是紫芙她们有经验,先拿热毛巾使劲敷,再抹上药膏晾着。
脚的保暖也得注意,晾着膝盖但不能冻着脚。
紫芙塞了个汤婆子到被子里,再把沈菡膝盖以下的部分盖得严严实实的:“主子要是觉得膝盖凉,就把被子往上搭一搭。都是奴婢疏忽,昨晚睡前没及时热敷,才会肿得这么厉害,等里头的寒气发出来就好了。”
沈菡摇头:“不怪你,昨晚太累了,哪还有心思管别的。”
紫芙说来着,但沈菡昨晚觉得膝盖除了疼,看着没什么,原以为过两天就好了,谁知今天会这么厉害。
这还是沈菡入宫后第一次遭这种罪,以往虽说她地位不高,但正因为地位不高,见不着人,反而没什么要跪的场合,她伺候皇上也不用跪来跪去的。
结果好不容易出席个大场面,反而把进宫一年的份儿都跪完了。
‘国宴’两个字说起来好听,但实际可真是坑人啊!
听说皇上初一到十五几乎天天都要开宴,请完这个请那个,沈菡报以真心实意地同情——皇上也不容易啊!
玄烨这些日子确实累得不轻,好不容易熬完了年,终于能回后宫歇歇了。
听沈菡吐槽宫宴的菜不好吃,玄烨心里深感认同:“这也没办法,规矩如此。”宫里的大宴都是用的满席。
还有一点沈菡也疑惑很久了——她陪玄烨用过很多次膳,一年下来,沈菡发现这乾清宫的御膳是真不怎么好吃,和她想象中的御膳相差甚远,还不如她在南苑和东膳房吃的饭。
玄烨:“因为朕那边用的都是满洲的厨子。”
御膳房里当差的厨役都是终身世袭制的,传男不传女。
现在宫里司厨的一部分是入关时带进来的满人,大多是包衣,另一部分是前明宫中留下来的厨师,大部分来自山东。
但皇上御膳房里的厨师按规矩必须是满人,所以菜式也大多是传统的满洲菜品。
其他膳房倒是没规定这个。
虽然几十年下来满洲厨师多少受到了汉人厨师的一些影响,也会做汉菜,但手艺比起专精此道的汉族厨师自然差远了。
沈菡心道:怪不得她在皇上那吃的全是肥鸡大鸭子,要不就是野猪烧狍子,不是煮,就是炖,要不就是溜、烩、熏,煎炸炒的菜特别少!
想想玄烨一个皇帝,竟然碍着规矩吃了这么些年炖大肉,还不如自己吃过的美食多,沈菡就觉得他特别可怜。
她扒着玄烨肩膀和他说悄悄话:“那皇上你以后来永和宫这儿吃,我叫其他厨子做些新花样来吃。”
这有什么难的?别看沈菡做饭水平不行,但她怎么说也算见识过中华上千年的美食文化——请看《舌尖上的中国》,指导御厨做个新花样应该不在话下吧?
玄烨没反应过来她这脑回路:“什么?”
沈菡:“中午吃豆腐好不好?前几天我让膳房做了道豆腐特别好吃!我觉得你一定喜欢!”
玄烨明白了,合着是觉得他吃不着好吃的怪可怜的。
这……
这可真是个天大的误会。
玄烨不常吃别的菜式,不过是他本身对饮食就没什么喜好,打小就那么吃的,早习惯了。而且他正经吃顿饭怪浪费时间的,随便吃点就行了。
玄烨心里好笑,见乌雅氏好似觉着他受委屈了一样,叫来司膳太监点了一桌子菜,还特意嘱咐这个加点白糖提味,那个出锅前一定要放香菜,各种班门弄斧。
沈菡嘱咐小东子:“万岁口淡,让膳房减三分盐,糖醋藕豆角的甜度加两分,但不要甜过了,比平时稍微甜一点就行,再来个虾米拌海蜇。”
沈菡发现海产里,皇上最喜欢的竟然是海蜇,在南苑每次点了,他吃得都很高兴。
玄烨一愣,抬头看她。
沈菡见玄烨神色奇怪,还以为他饿了,拿了碟松仁瓤山楂过来,让他先垫垫,山楂正好开胃。
玄烨尝了一颗。
辽西的老熟山楂颗粒大,肉红质润,颗颗饱满,外头裹着蜜糖,里头是盛京新贡的红松子,口感圆柔酥脆,酸、甜、香。
玄烨吃完,神色意味不明地问:“这是你想出来的?”
沈菡点头求表扬:“好吃吧?”
之前皇上把一些外省新贡的食材分赏了后宫,沈菡琢磨了几天,琢磨出几样皇上可能爱吃的小点心。
沈菡发现皇上的口味偏酸甜口,她每次点糖醋里脊,他都会
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跟着吃不少。
但让沈菡特别奇怪的一点是,皇上好像不知道自己的口味,或者根本没意识到自己喜欢什么菜。
御膳虽然总是满满一桌子,但大多是例制小菜、满洲饽饽,主菜并不多,因为皇上吃得很少,也很简单。
他吃饭大多只吃一味,今天吃鸡,桌上的菜就基本都是鸡肉做的,吃鸭就是鸭肉做的。
沈菡一开始以为他就喜欢这么吃,后来吃多了满洲菜后,沈菡觉得他这样大概是觉得肉种类多了腻,不是真喜欢。
但奇怪的是他明明有喜欢口味和菜式,却从不自己点。
沈菡想来想去觉得皇上可能是太忙了,心思没空往吃穿上放?
那她应该多体贴关心他才是,你看皇上这不就很喜欢新点心吗?
玄烨确实很喜欢新点心,很给面子地吃了好几个:“嗯,这么做着确实不错。让厨役把做法给顾问行,以后大宴的果桌可以上这个。”
沈菡又拿出几样显摆:“我还做了其他的,这个是蜜饯绣球梅,这个是青梅瓤海棠,都是酸甜口。这会儿吃了占肚子,等饭后你尝尝喜欢吗?”
玄烨看看点心又看看沈菡。
沈菡:怎么眼神怪怪的?
这顿饭玄烨吃得十分尽兴,他还特意夸了夸沈菡想的这个豆腐:“这么着做豆腐不错,既鲜且嫩,胜于燕窝。”
又问沈菡里面放了什么。
其实做法很简单,把鸡肉、火腿、香菇、蘑菇切小丁,配上瓜子仁末、松子仁末和嫩豆腐,用鸡汤烩成羹即可。
玄烨点头:“豆腐、香菇和鸡肉都是延年益寿的好东西,对身体好。这个也让膳房写个方子吧。”
玄烨还为这道菜取了名字——八珍豆腐,又着顾问行赏今天这桌饭和做点心的厨役。
不说膳房接了赏如何欢天喜地,沈菡这晚上却是切身感受到了“想要抓住男人的心,先抓住他的胃”这句名言的力量——皇上好像特别高兴?
吃饭时还看不太出来,到了床上却特别明显。
意乱情迷间,沈菡仿佛听到皇上呢喃了一句“你这么乖,朕喜欢……”
声音太低,没等沈菡反应过来,她就又被卷进qing潮中了……
回宫后,玄烨问顾问行:“后宫里现有几处膳房在用?”
顾问行:“回万岁,除东西膳房,现在只有慈宁宫的寿膳房和咸福宫膳房在用,咸福宫膳房是去年妃主儿晋位后,内务府循制重设的,厨役乃公府选送进内侍奉,一应使费俱从咸福宫账上走。”
玄烨思量片刻:“谕内务府,重立景仁宫、延禧宫、钟粹宫、永和宫膳房,厨役可自东西膳房选进,宫内主位若有想用的厨役,也可使娘家送来,着给腰牌在内行走,一应使费……”
玄烨想了想:“暂时先从内库账上走吧。”
顾问行领命去办了。
后宫哗然。
接到旨意的宫里自然高兴,特别是皇上说使费自内库账上走这一点。
小厨房可不是谁都立得起的,各项使费都得本宫主位自己出,开销不是一般的大。
这几个宫里的主位拿的都是小福晋的例银,根本供不起。
现在好了,走内库的账,这等于说是皇上替她们养小厨房了。
延禧宫里,宫女高兴道:“主子,万岁这是体贴您呢!”
乌拉那拉氏也高兴:“这下阿哥想吃点什么就方便多了。”
她想了想,让人给家里传信,必要找几个好的厨役:“让家里打听打听,有没有会做小儿饭食的?阿哥年幼,必得吃些好克化又适口的才行。”
钟粹宫,皇上已经有日子没来了,偶尔来一次,看看小阿哥,马佳氏喂着奶又不好伺候皇上,久而久之,皇上就少来了。听说最近整天往永和宫跑,马佳氏心里自然很不是滋味。
不过她最近忙着带孩子奶孩子,虽然有乳母保姆帮忙,但属实不轻松,也分不出太多心神自怨自艾了。
这回收到旨意,琪儿兴高采烈地对她道:“主子,可见万岁想着您呢!”
马佳氏一方面觉得心里安慰,另一方面又忍不住有些怀疑……
这么多年了,她了解皇上。
皇上凡事都爱讲究个平衡,特别是在赏赐上,他一直很注意“雨露均沾”,纵使往日自己最得宠的时候,皇上想赏她个什么,都会按家世、地位、资历先把旁人赏一遍,以求后宫和睦。
皇上已经习惯了不暴露自己的喜好,他真正的喜好,只有相处久了的亲近之人才能够窥探一二。
以前这份平衡下的心意给了自己,这次……又是谁呢?
是……
乌雅氏吗?
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这一天的除夕大宴真是把沈菡吃伤了,急需回回血。
原本除夕该守夜吃饺子的,但沈菡折腾这一天实在太累了,火速干完饭洗漱完,往被子里一钻就睡了。
第二天起来,膝盖青肿了一片。
这事也不能叫大夫,还是紫芙她们有经验,先拿热毛巾使劲敷,再抹上药膏晾着。
脚的保暖也得注意,晾着膝盖但不能冻着脚。
紫芙塞了个汤婆子到被子里,再把沈菡膝盖以下的部分盖得严严实实的:“主子要是觉得膝盖凉,就把被子往上搭一搭。都是奴婢疏忽,昨晚睡前没及时热敷,才会肿得这么厉害,等里头的寒气发出来就好了。”
沈菡摇头:“不怪你,昨晚太累了,哪还有心思管别的。”
紫芙说来着,但沈菡昨晚觉得膝盖除了疼,看着没什么,原以为过两天就好了,谁知今天会这么厉害。
这还是沈菡入宫后第一次遭这种罪,以往虽说她地位不高,但正因为地位不高,见不着人,反而没什么要跪的场合,她伺候皇上也不用跪来跪去的。
结果好不容易出席个大场面,反而把进宫一年的份儿都跪完了。
‘国宴’两个字说起来好听,但实际可真是坑人啊!
听说皇上初一到十五几乎天天都要开宴,请完这个请那个,沈菡报以真心实意地同情——皇上也不容易啊!
玄烨这些日子确实累得不轻,好不容易熬完了年,终于能回后宫歇歇了。
听沈菡吐槽宫宴的菜不好吃,玄烨心里深感认同:“这也没办法,规矩如此。”宫里的大宴都是用的满席。
还有一点沈菡也疑惑很久了——她陪玄烨用过很多次膳,一年下来,沈菡发现这乾清宫的御膳是真不怎么好吃,和她想象中的御膳相差甚远,还不如她在南苑和东膳房吃的饭。
玄烨:“因为朕那边用的都是满洲的厨子。”
御膳房里当差的厨役都是终身世袭制的,传男不传女。
现在宫里司厨的一部分是入关时带进来的满人,大多是包衣,另一部分是前明宫中留下来的厨师,大部分来自山东。
但皇上御膳房里的厨师按规矩必须是满人,所以菜式也大多是传统的满洲菜品。
其他膳房倒是没规定这个。
虽然几十年下来满洲厨师多少受到了汉人厨师的一些影响,也会做汉菜,但手艺比起专精此道的汉族厨师自然差远了。
沈菡心道:怪不得她在皇上那吃的全是肥鸡大鸭子,要不就是野猪烧狍子,不是煮,就是炖,要不就是溜、烩、熏,煎炸炒的菜特别少!
想想玄烨一个皇帝,竟然碍着规矩吃了这么些年炖大肉,还不如自己吃过的美食多,沈菡就觉得他特别可怜。
她扒着玄烨肩膀和他说悄悄话:“那皇上你以后来永和宫这儿吃,我叫其他厨子做些新花样来吃。”
这有什么难的?别看沈菡做饭水平不行,但她怎么说也算见识过中华上千年的美食文化——请看《舌尖上的中国》,指导御厨做个新花样应该不在话下吧?
玄烨没反应过来她这脑回路:“什么?”
沈菡:“中午吃豆腐好不好?前几天我让膳房做了道豆腐特别好吃!我觉得你一定喜欢!”
玄烨明白了,合着是觉得他吃不着好吃的怪可怜的。
这……
这可真是个天大的误会。
玄烨不常吃别的菜式,不过是他本身对饮食就没什么喜好,打小就那么吃的,早习惯了。而且他正经吃顿饭怪浪费时间的,随便吃点就行了。
玄烨心里好笑,见乌雅氏好似觉着他受委屈了一样,叫来司膳太监点了一桌子菜,还特意嘱咐这个加点白糖提味,那个出锅前一定要放香菜,各种班门弄斧。
沈菡嘱咐小东子:“万岁口淡,让膳房减三分盐,糖醋藕豆角的甜度加两分,但不要甜过了,比平时稍微甜一点就行,再来个虾米拌海蜇。”
沈菡发现海产里,皇上最喜欢的竟然是海蜇,在南苑每次点了,他吃得都很高兴。
玄烨一愣,抬头看她。
沈菡见玄烨神色奇怪,还以为他饿了,拿了碟松仁瓤山楂过来,让他先垫垫,山楂正好开胃。
玄烨尝了一颗。
辽西的老熟山楂颗粒大,肉红质润,颗颗饱满,外头裹着蜜糖,里头是盛京新贡的红松子,口感圆柔酥脆,酸、甜、香。
玄烨吃完,神色意味不明地问:“这是你想出来的?”
沈菡点头求表扬:“好吃吧?”
之前皇上把一些外省新贡的食材分赏了后宫,沈菡琢磨了几天,琢磨出几样皇上可能爱吃的小点心。
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但让沈菡特别奇怪的一点是,皇上好像不知道自己的口味,或者根本没意识到自己喜欢什么菜。
御膳虽然总是满满一桌子,但大多是例制小菜、满洲饽饽,主菜并不多,因为皇上吃得很少,也很简单。
他吃饭大多只吃一味,今天吃鸡,桌上的菜就基本都是鸡肉做的,吃鸭就是鸭肉做的。
沈菡一开始以为他就喜欢这么吃,后来吃多了满洲菜后,沈菡觉得他这样大概是觉得肉种类多了腻,不是真喜欢。
但奇怪的是他明明有喜欢口味和菜式,却从不自己点。
沈菡想来想去觉得皇上可能是太忙了,心思没空往吃穿上放?
那她应该多体贴关心他才是,你看皇上这不就很喜欢新点心吗?
玄烨确实很喜欢新点心,很给面子地吃了好几个:“嗯,这么做着确实不错。让厨役把做法给顾问行,以后大宴的果桌可以上这个。”
沈菡又拿出几样显摆:“我还做了其他的,这个是蜜饯绣球梅,这个是青梅瓤海棠,都是酸甜口。这会儿吃了占肚子,等饭后你尝尝喜欢吗?”
玄烨看看点心又看看沈菡。
沈菡:怎么眼神怪怪的?
这顿饭玄烨吃得十分尽兴,他还特意夸了夸沈菡想的这个豆腐:“这么着做豆腐不错,既鲜且嫩,胜于燕窝。”
又问沈菡里面放了什么。
其实做法很简单,把鸡肉、火腿、香菇、蘑菇切小丁,配上瓜子仁末、松子仁末和嫩豆腐,用鸡汤烩成羹即可。
玄烨点头:“豆腐、香菇和鸡肉都是延年益寿的好东西,对身体好。这个也让膳房写个方子吧。”
玄烨还为这道菜取了名字——八珍豆腐,又着顾问行赏今天这桌饭和做点心的厨役。
不说膳房接了赏如何欢天喜地,沈菡这晚上却是切身感受到了“想要抓住男人的心,先抓住他的胃”这句名言的力量——皇上好像特别高兴?
吃饭时还看不太出来,到了床上却特别明显。
意乱情迷间,沈菡仿佛听到皇上呢喃了一句“你这么乖,朕喜欢……”
声音太低,没等沈菡反应过来,她就又被卷进qing潮中了……
回宫后,玄烨问顾问行:“后宫里现有几处膳房在用?”
顾问行:“回万岁,除东西膳房,现在只有慈宁宫的寿膳房和咸福宫膳房在用,咸福宫膳房是去年妃主儿晋位后,内务府循制重设的,厨役乃公府选送进内侍奉,一应使费俱从咸福宫账上走。”
玄烨思量片刻:“谕内务府,重立景仁宫、延禧宫、钟粹宫、永和宫膳房,厨役可自东西膳房选进,宫内主位若有想用的厨役,也可使娘家送来,着给腰牌在内行走,一应使费……”
玄烨想了想:“暂时先从内库账上走吧。”
顾问行领命去办了。
后宫哗然。
接到旨意的宫里自然高兴,特别是皇上说使费自内库账上走这一点。
小厨房可不是谁都立得起的,各项使费都得本宫主位自己出,开销不是一般的大。
这几个宫里的主位拿的都是小福晋的例银,根本供不起。
现在好了,走内库的账,这等于说是皇上替她们养小厨房了。
延禧宫里,宫女高兴道:“主子,万岁这是体贴您呢!”
乌拉那拉氏也高兴:“这下阿哥想吃点什么就方便多了。”
她想了想,让人给家里传信,必要找几个好的厨役:“让家里打听打听,有没有会做小儿饭食的?阿哥年幼,必得吃些好克化又适口的才行。”
钟粹宫,皇上已经有日子没来了,偶尔来一次,看看小阿哥,马佳氏喂着奶又不好伺候皇上,久而久之,皇上就少来了。听说最近整天往永和宫跑,马佳氏心里自然很不是滋味。
不过她最近忙着带孩子奶孩子,虽然有乳母保姆帮忙,但属实不轻松,也分不出太多心神自怨自艾了。
这回收到旨意,琪儿兴高采烈地对她道:“主子,可见万岁想着您呢!”
马佳氏一方面觉得心里安慰,另一方面又忍不住有些怀疑……
这么多年了,她了解皇上。
皇上凡事都爱讲究个平衡,特别是在赏赐上,他一直很注意“雨露均沾”,纵使往日自己最得宠的时候,皇上想赏她个什么,都会按家世、地位、资历先把旁人赏一遍,以求后宫和睦。
皇上已经习惯了不暴露自己的喜好,他真正的喜好,只有相处久了的亲近之人才能够窥探一二。
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